原料

　　蟹2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、：葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克)

　　制作过程

　　1.将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；

　　2.白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟；

　　3.将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和，放在碗里；

　　4.将青蟹去壳，去小腿，每只片成6片，覆在糯米饭上面；

　　5.加葱、姜、用壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。